День матери в Великобритании

Празднуется в четвертое воскресенье
Великого поста,
ровно за три недели до Пасхи

День матери в Великобритании (Mother's Day или Mothering Sunday) похож на 8 Марта в России. Его корни уходят в викторианские времена, когда дети в довольно раннем возрасте работали вдали от дома, а деньги, заработанные ими, пересылались в семейный бюджет. Тогда один день в году детям разрешалось провести дома вместе с родителями. Обычно они приносили матерям и бабушкам небольшие подарки — букетики цветов или свежие яйца. Сегодня британские дети в этот день дарят матерям цветы и выполняют за них домашнюю работу.

Самые ранние чествования матери уходят корнями к древнегреческому весеннему фестивалю в честь богини Рэи, жены бога Кроноса и матери многочисленных богов и богинь. А около 250 года до нашей эры в Риме начали проводиться церемонии, славящие другую мать-богиню по имени Кибела (Cybele). Эти религиозные римские празднования длились три дня — с 15 по 18 марта.
В самом начале 17 века в Англии в четвертое воскресенье Великого поста люди стали праздновать Воскресенье матери (Mothering Sunday). Это был праздник всех матерей Англии. По мере распространения христианства в Европе, это воскресенье стало праздником Матери Церкви — духовной силы, дающей жизнь и защищающей от зла.

Со временем церковный праздник слился воедино с праздником светским. Так как это было время богатых аристократов и огромных особняков, большая часть прислуги работала и жила в домах своих хозяев. В Воскресенье матери все слуги получали выходной, они возвращались в свои семьи, чтобы провести этот день со своими матерями. Праздничную атмосферу этому дню придавал специальный торт, называемый «материнским тортом». В этот день полагалось навещать матерей и приносить им в подарок такой торт в обмен на материнское благословение.

В наши дни День матери проходит довольно спокойно. Женщины отдыхают, а их мужчины занимаются работой по дому и готовят ужин. Традиционно в этот день принято подавать тот самый торт симнель (simnel cake), украшенный 12 шариками марципана. Традиция 12 шариков началась в еще дохристианские времена, они символизируют 12 знаков зодиака. Название этого торта связано с латинским названием муки тонкого помола (simila).
Такие торты и пирожные пеклись и продавались в Англии и Франции по воскресеньям во время Великого Поста. Во Франции по этому рецепту чаще выпекались пирожные, украшенные крестом из сахарной глазури.

Иногда мужья выводят в этот день своих жен в рестораны, чтобы отметить событие. Дети дарят цветы, открытки и другие подарки мамам. Поздравить свою маму надо обязательно, и в какой бы части света ни находились в этот день дочери и сыновья, они позвонят своим единственным и родным, отправят им открытку, письмо или электронное послание в День матери.

Даже если вы не живете в Англии, напишите или позвоните родителям!

Рецепт торта симнель на День матери в Великобритании

Если Вас заинтересовало, что это за торт, которому уделяют так много внимания в День матери в Великобритании, Вы можете сами попробовать его испечь. Для этого Вам понадобится:

- 300 г изюма (темного и белого);

- 200 г измельченного миндаля (лучше даже молотого);

- 200 г сахара;

- 100 г размягченного сливочного масла;

- 100 г измельченного имбиря;

- 100 г пшеничной муки;

- 50 г блинной муки;

- 2 яйца для взбивания;

- белок 1 яйца;

- 2 ст. л. кукурузной муки;

- 2 ст. л. светлой патоки;

- 2 ч. л. чайных листьев (можно заменить 1 чайным пакетиком);

- 2 ст. л. подогретого абрикосового джема;

- немного сахарной пудры;

- специальные засахаренные цветы для украшения;

- ленточка для украшения.

Чтобы приготовить торт на День матери в Великобритании, необходимо, прежде всего, сделать миндальную пасту. Смешайте молотый миндаль со 100 г сахара, добавьте 50 г имбиря и 1 ст.л. кукурузной муки. Влейте белок от 1 яйца и смешайте всю массу в однородную. Скатайте из нее шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на полчаса до затвердения.

Теперь нужно сделать корж для торта на День матери в Великобритании. Возьмите подготовленный изюм и 50 г измельченного имбиря. Смешайте ингредиенты в миске, после чего заварите у чашке крепкий чай из чайных листьев или чайного пакетика (примерно 125 мл) и замочите в этом чае изюм и имбирь, добавив патоку.

После этого просейте блинную и пшеничную муку, подготовленную для торта на День матери в Великобритании, взбейте отдельно размягченное сливочное масло и 100 г сахара до бледного цвета. Добавьте во взбитую смесь 2 яйца (по одному) и медленно засыпайте просеянную муку, помешивая смесь ложкой. Затем влейте в эту смесь заваренный чай вместе с изюмом, имбирем и патокой.

Торт на День матери в Великобритании нужно выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Разогрейте духовку до нужного уровня и подготовьте форму для коржа: проложите ее бумагой из расчета 2 круга бумаги на дно и 2 полоски бумаги по бокам. После этого переложите половину полученного теста для коржа в форму и разровняйте его сверху. Затем достаньте миндальную пасту, раскатайте часть ее на поверхности, посыпанной 1 ст. л. кукурузной муки, до диаметра формы – и прижмите к тесту, положенному в форму. После этого накройте миндальную пасту оставшимся слоем теста и разровняйте.

Накройте корж для торта на День матери в Великобритании фольгой и загните ее по краям. Выпекайте корж в духовке 50 минут, после чего снимите фольгу и выпекайте корж еще примерно столько же. Чтобы проверить готовность коржа, проткните его в нескольких местах зубочисткой. Если зубочистка выходит без кусочков теста – значит, корж готов. Если у Вас получается так, что верхушка коржа подгорает, а середина еще не пропеклась – накройте верхушку фольгой.

После того, как Вы достанете из духовки корж для торта на День матери в Великобритании, не вынимайте его из формы, пока он не остынет.

Чтобы украсить торт на День матери в Великобритании, раскатайте оставшуюся часть миндальной пасты до круга диаметра формы, обрежьте неровности по краям, смажьте корж сверху подогретым джемом и накройте все это миндальной пастой.

Включите духовку в режиме «гриль», поместите туда торт и запекайте его, чтобы он равномерно поджарился. После этого достаньте торт и остудите его.

Теперь сделайте засахаренные цветы. Возьмите лепестки подготовленных заранее цветков, которые можно употреблять в пищу, смажьте их взбитым яичным белком, посыпьте сахарной пудрой и обсушите на решетке около 2 часов. Учтите, что такие цветы могут храниться около месяца в темном прохладном месте.

На День матери в Великобритании положите торт на широкое красивое блюдо, посыпьте его сахарной пудрой, украсьте засахаренными цветами и завяжите торт красивой ленточкой.